البرغل بالقريدس

وقت التحضير 25 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

بصل أحمر مفروم , 1 حبة

طماطم طازجة مفرومة , 500 غرام

برغل بني , 1 كوب

ماء , 1 1/2 كوب

ملح , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أبيض , رشة

حمص مسلوق , 100 غرام

معجون طماطم , 1 1/2 ملعقة كبيرة

قريدس , 20 قطعة

زعتر طازج , 10 غرام

مقادير صلصة الأربياتا ,

زيت ذرة , 1 ملعقة كبيرة

كرفس مفروم , 1 حبة

كراث مفروم , 1 حبة

طماطم طازجة , 1 كيلو

ريحان طازج , 15 ورقة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة

ماء , 2 كوب

طريقة التحضير

لتحضير البرغل بالبندورة، اقلي البصل و الثوم مع ملعقتين زيت زيتون حتى يتحول لونهم للذهبي، و أضيفي البرغل و حركيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة، معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار و الماء، و في الأخير أضيفي الحمص المسلوق و غطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة و في حال كان جاف أضيفي القليل من الماء.

لتحضير صلصة الأربياتا، حمي زيت الذرة طنجرة كبيرة على نار متوسطة، اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، والملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض، و اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، و في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض.

3- ضعي البرغل في طبق، اقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا و ضعيهم فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.