دجاج مع كريمة الريحان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

فلفل أسود وملح , حسب الرغبة

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

بقسماط مطحون , 1/4 كوب

حليب , 1/4 كوب

ورق ريحان مقطع صغير , 1/4 كوب

جبن بارميزان مبشور , 1/2 كوب

مرق دجاج , 1/2 كوب

كريمة طبخ , 1كوب

فلفل رومي مشوي ومقطع شرائح , 115 غرام

صدور دجاج مخلي مقطع نصفين , 4 قطع

طريقة التحضير

يوضع الحليب والبقسماط في أطباق منفصلة ضحلة ويغطس الدجاج في الحليب ثم تقلب لتغطى في البقسماط .

في طاسة كبيرة تسخن الزبد على نار متوسطة ويقلى فيه الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يحمر وينضج ثم يوضع في طبق ونحتفظ به دافئ .

 تضاف المرقة إلى الصينية وتترك لتغلي على نار متوسطة وتحك قاع الطاسة لإزالة أي شيء ملتصق ثم تضاف الكريمة ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم نخفض الحرارة .

قالب اللحم بالبندورة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بهارات مشكلة , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

رب البندورة , 2 ملعقة كبيرة

بقسماط , 1كوب

جبنة قشقوان , 1/2 كوب

بيض , 1 حبة

بصل , 1 حبة

بندورة , 3 حبة

لحمة ناعمة , 1 كيلو

طريقة التحضير

نقطع البصل والبندورة الى مكعبات صغيرة ونضعهم في وعاء ونضيف اليه اللحم المفروم ونخلطهم

نضيف اليهم الملح والفلفل والبهارات والبيض ورب البندورة ونعجنهم جيدا

نضيف البقسماط والزبدة الى الخليط ونعجنهم جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

ندهن قالب مستطيل بالقليل من الزيت النباتي ونضع عجينة اللحم ونضيف فوقها كمية الجبنة وندخلها للفرن المتوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم وتكتسب الجبنة اللون الذهبي الرائع

عند التاكد من ان اللحم اصبح ناضجا نخرجها وتصبح جاهزة للتقديم

دجاج بالزيتون

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

أرز طويل الحبة مغسول ومصفى , 2 كوب

ملح , حسب الرغبة

زيت نباتي , 1كوب

طحين , 1/3 كوب

بقدونس مفروم ناعم , 1 حزمة

بصل مقطع , 1 حبة

زيتون أخضر منزوع البذور , 300 غرام

دجاج مقطع إلى 4 قطع , 1/2 دجاجة

طريقة التحضير

في تلك الأثناء، نسخن ½ كوب من الزيت النباتي في طنجرة أخرى ونقلب فيه الأرز ل5 دقائق، ثم نضيف الملح و 3 أكواب ماء ساخن، ثم نغطي الطنجرة وندعها تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

نسخن ½ كوب من الزيت النباتي في طنجرة ونقلب فيها البصل لدقيقة، ثم نضيف قطع الدجاج ونتبلها بالملح ونستمر بتقليب قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.

نضيف الطحين ومقدار 1 لتر (4 أكواب) ماء ساخن وندع المزيج يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

نضيف الزيتون وملعقتي طعام من البقدونس المفروم ونحرك، ثم نغطي الطنجرة وندعها تغلي لمدة 40 دقيقة.

نقدم الطبق مع الأرز.

برغر المعكرونة والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

سمسم , 1 ملعقة كبيرة

كعك مطحون , 1 ملعقة كبيرة

جبن شيدر مبروش , 50 غرام

خيار مخلل ومقطع , 5 حبة

كاتشب , 1/2 كوب

جبن شيدر مبروش , 1 1/2 كوب

مرق دجاج , 1 مكعب

ماء ساخن , 1/4 كوب

كريمة طازجة , 2 كوب

زبدة غير مملحة , 1 ملعقة كبيرة

معكرونة , 300 غرام

مكونات صلصة الجبن ,

مرق دجاج , 1 مكعب

ماء ساخن , 1/4 كوب

أوريغانو مجفف , 1 ملعقة صغيرة

بصل مفروم , 1 حبة

زيت نباتي , 1/2 ملعقة كبيرة

لحم بقر مفروم , 500 غرام

طريقة التحضير

حمّي الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية وضعي رف الفرن في الوسط.

 لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في مقلاة واقلي اللحم المفروم حتى يصبح مستوياً جزئياً. أضيفي البصل واطهيه حتى يلين.

أضيفي الأوريجانو، الماء، مرقة الدجاج واتركي المكونات على نار هادئة حتى يتمّ امتصاص السائل.

لتحضير صلصة الجبن، ذوّبي في قدر كبير الزبدة وأضيفي كريما الطبخ، الماء، مرقة الدجاج، جبنة التشادر وحرّكي المكونات على حرارة متوسطة حتى تذوب الجبنة.

أضيفي المعكرونة في القدر واتركيها لتستوي جزئياً.

أسكبي نصف كمية المعكرونة ومزيج الصلصة في صينيّة فرن وضعي الكاتشاب فوقها.

ضعي طبقات من مزيج اللحم المطبوخ والبصل، ملحقة بالمخللات وجبنة التشادر. أسكبي الكمية المتبقية من المعكرونة وصلصة الجبنة على الوجه. بعدها، رشّي فتات الخبز وبذور السمسم.

 أخبزي الطبخة في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة أو حتى تلين المعكرونة.

المبروم بالمشروم والدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مبروم جاهز , 2 كيلو

بهارات مكسيكية , حسب الرغبة

ملح وفلفل اسود , حسب الرغبة

صدر دجاج , 4 حبة

ثوم مهروس , 3 فص

زبدة , 3 ملعقة صغيرة

بصل أخصر مقطع دوائر , 1 حزمة

بصل مقطع شرائح , 1 حبة

فلفل أحمر حلو شرائح , 2 حبة

فلفل أخضر حلو شرائح , 2 حبة

فلفل حار رائح , 1 حبة

فطر شرائح , 1 كوب

طريقة التحضير

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة , ثم نضع صدور الدجاج. ثم نقلب صدور الدجاج حتي تصبح ذهبية اللون.

نضيف البصل والثوم ونقلبهما معاً , حتي يصبح البصل طرياً .

نضيف الفطر والفلفل الحار والفلفل الحلو (الأحمر والأخضر ) والبصل الأخضر .

نضيف علبة الكسكسى الجاهزة، ثم نضيف البهارات المكسيكية والملح والفلفل وتقلب المكونات.

نترك الخليط علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويقدم ساخناً

دجاج بالزنجبيل والعسل

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

صلصة التاباسكو الحريفة , بضع قطرات

فلفل أبيض , حسب الرغبة

زنجبيل مفروم , 1 ملعقة كبيرة

زيت , 1/4 كوب

عسل , 3/4 كوب

خل , 1/4 كوب

صلصة صويا , 1/2 كوب

كاتشب , 1/4 كوب

ثوم مهروس , 6 فص

بصل مفروم , 2 حبة

دجاج مقطع , 2 دجاجة

طريقة التحضير

يغسل الدجاج ويجفف بمحارم المطبخ الورقية.

يخلط الكاتشاب مع صلصة الصويا، والخل، والعسل، والزيت، والثوم، والبصل والزنجبيل.

ينقع الدجاج في هذه الصلصة لمدة 7 إلى 8 ساعات مع ضرورة دهن الدجاج دوماً بالصلصة وتقليبه لتغطيته من كل الجهات.

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية أو غاز رقم 4.

يبسط ورق البرشمان في قعر صينية وترصف قطع الدجاج في الصينية.

يخبز الدجاج في الفرن مع ضرورة تبليله بالصلصة بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم ويتحمص الدجاج ويُحمّر ويصبح لونه ذهبياً داكناً.

يقدم الدجاج مع النودلز الصيني بالفطر.

اللحم بالمستردة والثوم

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بطاطس مقطعة مكعبات , 2 حبة

غار , 1 ورقة

قرفة , 1 عود

مرق دجاج , 3 مكعب

ماء , 4 كوب

خردل , 2 ملعقة كبيرة

صلصة طماطم , 3 ملعقة كبيرة

دقيق , 11/2 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , 3 فص

جزر مقطع قطع سميكة , 2 حبة

بصل مقطع قطع كبيرة , 2 حبة

لحم بقري مقطع إلى قطع كبيرة , 1 كيلو

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى اللحم على مراحل حتّى يصبح لونه بنياً ذهبيا يرفع من المقلاة ويوضع في طبق.

يُضاف البصل، الجزر، الثوم ويطهى المزيج مع التحريك حتّى يذبل البصل.

يُعاد اللحم إلى الطبق، ويُرش بالدقيق، ويُحرّك مع صلصة الطماطم ، الخردل، الماء، مرقة الدجاج ، القرفة وورق الغار.

يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتّى نضوج اللحم تُضاف البطاطس ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى نضوج البطاطس ويُقدّم مع أرز بالشعيريّة.

صينية الأرز بالدجاج والمشروم

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جبن مبروش , حسب الرغبة

مشروم معلب و مقطع , 400 غرام

ثوم مهروس , 2 فص

بصل مفروم , 1 حبة

دجاج مفروم , 250غرام

زعتر بري , 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود وملح وجوزة الطيب , حسب الرغبة

كزبرة ناشفة , 1 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 3 كوب

أرز , 1 1/2 كوب

طريقة التحضير

يغلي مرق الدجاج في وعاء على النار مع الاوريغانو او الزعتر والكزبرة الجافة

يشوح الثوم في قليل من زيت الزيتون، ويضاف له البصل مع الملح والفلفل والثوم و جوزه الطيب ثم يقلب الي ان ينضج ويمتص السوائل

يدهن قالب الفرن بالزبدة ثم يرش بالارز ليغطي القاع بالكامل

توضع فوقه طبقة الدجاج المفروم المعصج بالبصل

تغطى طبقة الدجاج بالمشروم

يسقى القالب بالمرق المحضر ثم ترش الجبنة علي الوجه و يخبز في فرن حار من ٤٥ ل ٦٠ دقيقة و يقدم بالهنا والشفا

دجاج مشوي بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 25 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء , 4 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , 3 فص

عصير ليمون , 1 ملعقة كبيرة

زنجبيل , 1 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب بودرة , 1 ملعقة صغيرة

كمون , 1 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

صلصة الباربكيو بالعسل , 1 ملعقة كبيرة

صلصة صويا , 1 ملعقة كبيرة

زبدة الفول السوداني , 2 ملعقة كبيرة

صدور دجاج , 4 حبة

طريقة التحضير

نقوم بتشغيل الفرن على حرارة ٣٠٠ درجة لكي يسخن ويكون جاهز لاستقبال طبقنا.

نأخذ صدور الدجاج نغسلها جيدا بالماء.

نقوم بعمل خلطتنا اللذيذه لعمل صدور الدجاج المشويه، ناخذ جميع المقادير السابقه ونضعها في زبديه ونقوم بخفقها جيدا حتى تتجانس ثم نضعها على صدور الدجاج ونمزجها جيدا ثم نتركها قليلاً لمدة خمس دقايق.

نعمل على تجهيز اكياس الشواء ونتبع في طريقة تعبئتها الطريقة المدونه في خلفية المغلف الخاص بأكياس الشواء.

 بعد ان وضعنا الصدور في الاكياس نقوم بادخالها بالفرن لمده ٢٥ دقيقه ثم نخرجها من الفرن وننزع عنها الكيس ونحتفظ بالسائل الموجود داخل الكيس بعد ان نضجت الصدور جانبا للاستفاده منها كصوص.

نقوم بعد ذلك بتجهيز جهاز الشوي يلي يجي مع صانع الساندوتش او اي جهاز شوي لديك ننقل الصدور اليها لمدة خمس دقائق فقط.

 هكذا تكون جهزت صدور الدجاج المشوي.

الدجاج الهندي بالزبدة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

كريمة , 4 ملعقة كبيرة

كزبرة مفرومة , 2 ملعقة كبيرة

بصل مقطع شرائح , 2 حبة

زيت ذرة , 1 ملعقة كبيرة

زبدة , 75 غرام

دجاج منزوع الجلد والعظم مقطع مكعبات , 1 كيلو

ملح , 1 ملعقة صغيرة

طماطم معلبة , 400 غرام

ثوم مهروس , 1 ملعقة كبيرة

لب الزنجبيل , 1 ملعقة صغيرة

هيل , 4 حبة

توابل المسالا , 1/4 ملعقة صغيرة

قرنفل مطحون , 1/4 ملعقة صغيرة

أوراق غار مطحون , 1/4 ملعقة صغيرة

فلفل , 1/2 ملعقة صغيرة

كاجو مطحون , 50 غرام

زبادي , 150 مل

طريقة التحضير

يوضع الزبادي مع الكاجو المطحون والتوابل الجافة والزنجبيل والثوم والطماطم والملح في قدر وتمزج المكونات جيداً.

في وعاء كبير، يوضع الدجاج ويُسكب فوقه مزيج الزبادي ثم يُترك جانباً.

تُذوّب الزبدة والزيت معاً على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم ثم يُضاف البصل ويُقلّى لمدة ثلاث دقائق.

يُضاف مزيج الدجاج ويُقلَى مدة 7 إلى 10 دقائق.

تُضاف نصف كمية الكزبرة إلى الدجاج ويُخلط المزيج جيداً. تُسكب الكريمة وتُمزج جيداً مع بقية المكونات. يُترك المزيج ليغلي، يزيّن الطبق ببقية الكزبرة إلى جانب الخبز الهندي.

لفافات اللحم بصلصة الفطر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مرق دجاج , 2 كوب

كريما طازجة , 1/2 كوب

دقيق , 1 ملعقة كبيرة

فطر طازج مفروم , 250غرام

فطر مجفف , 40 غرام

الصلصة ,

زيت نباتي , 1/4 كوب

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

حبش مفروم , 1 كوب

جبنة مبروشة , 1 كوب

فطر مفروم , 1كوب

شريحة لحم مدقوق ناعم , 12 شريحة

طريقة التحضير

يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.

يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم.

يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.

يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.

يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.

يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.

يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.

تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.

يخلط الكل للحصول على صلصة.

تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.

تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.

تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة.

ديك الحبش بالكريمة والخضار

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة

زعتر طازج , حسب الرغبة

كريمة طبخ , 1 كوب

كوسا مقطع شرائح , 2 حبة

بصل مفروم ناعم , 1 حبة

ثوم مهروس , 1 فص

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

صدور ديك حبش مقطع شرائح , 450 غرام

فطر طازج مقطع أرباع , 250غرام

طريقة التحضير

نتبّل ديق الحبش بالملح والفلفل.

نسخّن 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلب فيه الثوم، ثم نضيف ديك الحبش ونطهو حتى يصبح بلون بني فاتح ثم ننقله إلى طبق ونضعه جانباً.

نضيف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة ونقلب فيها البصل حتى يصبح ليناً.

نضيف الفطر ونطهو لمدة ٣ دقائق على نار متوسطة، ثم نضيف الكوسا ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تُطهى الكوسا إلى الحد المرغوب به. نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

نعيد ديك الحبش إلى المقلاة ونحرك المكونات جيداً.

نضيف الكريمة ونغلي المزيج، ثم نضيف الزعتر وندع المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.

نقدم الطبق مع الأرز أو الباستا.

كباب بالكرز الأسود

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت للقلي ,

ماء لنقع الكرز , 2 كوب

سكر , 2 كوب

كرز صغير حامض , 2 1/2 كيلو

فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أحمر , 1/4 ملعقة صغيرة

بهار , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

لحم مفروم , 1 كيلو

طريقة التحضير

تنزع بذور الكرز وتنقع هذه البذور في كوبين من الماء ثم تفرك جيداً وترمى ليتم الاحتفاظ فقط بالماء.

توضع حبات الكرز المنزوعة البذور مع الماء والسكر في قدر وتطهى فوق النار لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

يخلط اللحم مع الملح، والبهار، والفلفل الأحمر والأسود والقرفة. تحضر كرات صغيرة بحجم حبات الكرز من خليط اللحم. تبلل اليدان بالماء أثناء تقريص اللحم وذلك لتفادي التصاقه باليدين.

تقلى كرات اللحم في الزيت ثم تضاف إلى مزيج الكرز وتطهى معاً إلى أن تتكاثف الصلصة قليلاً.

يقطع الخبز العربي إلى مربعات ويرصف في قعر الطبق (اختياري). يسكب فوقه مزيج اللحم والكرز ويقدم الطبق ساخناً.

دجاج بالزنجبيل والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

اوراق كزبرة خضراء , 1/2 كوب

عصير ليمون حامض , 1 حبة

مرق دجاج , 1 1/2 كوب

جزر مفروم , 1 حبة

دقيق , 1/2 ملعقة كبيرة

فلفل أخضر حار منزوع البذور , 1 قرن

كمون وكزبرة وكركم , 1 ملعقة صغيرة

زنجبيل طازج مبشور , 1 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس , 2 فص

بصل صغير مقشر , 10 حبة

أفخاد دجاج منزوعة الجلد , 1 كيلو

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم تقلى أفخاذ الدجاج على مراحل ، وترفع عن النار وتترك جانباً .

يضاف البصل إلى المقلاة ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق .

يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل والفلفل الحار والدقيق والجزر، ويطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

يعاد وضع أفخاذ الدجاج من جديد في المقلاة ثم تضاف مرقة الدجاج وعصير الليمون الحامض.

يطهى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج .

تضاف أوراق الكزبرة ويقدم الدجاج مع الأرز المطبوخ.

عش البلبل بالدجاج والكاري

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص 

المقادير 

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة بهار حلو , 1/4 ملعقة صغيرة قشطة طازجة , 4 ملعقة كبيرة عصير أناناس , 1/2 كوب مسحوق الكاري , 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة , 200 غرام صفار بيض , 3 حبة الصلصة , أناناس مقطع مكعبات , 250غرام دجاج مسلوق , 250غرام نودلز , 250غرام 

طريقة التحضير 

ينقع النودلز في الماء الفاتر حتى يصبح طرياً. (يضاف المزيد من الماء الفاتر إلى النودلز في حال لم يصبح طرياً خلال نصف ساعة). ثم يصفى في مصفاة وتؤخذ بعض خيوطه الطويلة وتدوّر بين الأصابع للحصول على شكل عش. ترصف أعشاش النودلز في طبق التقديم وتحفظ ساخنة. يملأ كل عش بالصلصة واللحم ويزين بأعناق البصل الأخضر ويقدم. تحضير الصلصة يخفق صفار البيض بواسطة المخفقة في قدر فوق النار، وتضاف الزبدة تدريجياً إلى البيض. يتابع الخفق حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل المايونيز. يجب الانتباه كي لا تتخثر الصلصة. وينصح عادة باستعمال نظام الغلاية المزدوجة لتفادي احتراق الصلصة. ترفع القدر عن النار ويضاف عصير الأناناس والقشدة الطازجة إلى محتواها. يضاف الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. يخلط هذا المزيج مع مكعبات الأناناس ولحم الدجاج. يوضع القليل من هذا المزيج في كل عش ويقدم ساخناً بمثابة وجبة لذيذة مع السلطة الخضراء.

كفتة السمك المشوية مع الصلصة الحارّة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء , 3 كوب

طماطم مقطعة مكعبات , 1 حبة

فطر مقطع أرباع , 100 غرام

كمون مطحون , 1/4 ملعقة صغيرة

مسحوق فلفل حار , 1/4 ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة , 1/4 ملعقة صغيرة

فلفل ابيض مطحون , 1/4 ملعقة صغيرة

فليفة خضراء حلوة مقطعة شرائح , 1 حبة

كزبرة مفرومة , 3 ملعقة كبيرة

ثوم مقطع شرائح مدورة , 2 فص

بصل مقطع شرائح , 1 حبة

للصلصة الحارة ,

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود مطحون , 1/4 ملعقة صغيرة

بقدوتس طازج مفروم , 1/2 كوب

بصل مفروم , 1 حبة

سمك فيلية مفروم , 700 غرام

طريقة التحضير

يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.

يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع.

تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب.

وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.

يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم.

و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء.

تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.

تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

نصائح التقديم : يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو الأرز المطهو على البخار

طاجن سبانخ بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

مسطردة , 2 ملعقة كبيرة

صلصة حارة , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

جبن رومي مبشور , 150 غرام

بصل , 1 حبة

بقدونس , 1 حزمة

سبانخ مجمدة , 1 كيس

بيض , 1 حبة

دجاج مفروم , 500 غرام

طريقة التحضير

نشوح البصل حتي يصبح ذهبي اللون ونضيف عليه السبانخ لمدة دقيقتين ثم نطفي النار

نخلط جميع المكونات ب 2/3 مقدار الجبنه ونضعه في طاجن بيركس في الفرن

نفرد علي الوجه صوص احمر والمسطردة وعلي الوجه باقي الجبنه

يدخل الفرن علي حرارة 40 دقيقة علي حرارة 200 درجة

كنافة باللحمة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جوز صحيح , 1/4 كوب

للتزين ,

جوز مجروش , 1/2 كوب

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

بصل , 2 حبة

لحمة ناعمة , 1 كيلو

مقادير اللحمة ,

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

كنافة , 1 1/2 كوب

طريقة التحضير

نضع كمية الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضيف الكنافة بعد تفتيتها قليلا وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تصبح زهرية اللون

نحضر الحشوة نضع كمية البصل بعد تقطيعه الى مكعبات صغيرة في مقلاة مع كمية الزبدة ونقلبهم الى ان يذبل البصل

نضيف كمية اللحمة ونستمر بالتقليب الى ان تنضج اللحمة تماما

نضيف الملح والفلفل والجوز المجروش ونقلبهم قليلا وتصبح الحشوة جاهزة

نضع نصف كمية الكنافة اسفل القالب المدهون بالقليل من الزيت النباتي ونجعل الكنافة مستوية

نضيف كمية اللحمة ثم نضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الحشوة ونجعلها مستقيم

ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربعع ساعة الى ان كتسب الكنافة اللون الذهبي

نخرج الكنافة باللحمة من الفرن ونزينها بالجوز وتصبح جاهزة للتقديم

كرات اللحم بالبابريكا والأعشاب

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 70 دقيقة - تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

فاصوليا مسلوقة (اختيارية ) , 400 غرام

طماطم مقطعة قطع كبيرة , 400 غرام

ثوم مدقوق , 2 فص

فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة , 1 حبة

فليفلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة , 1 حبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

كعك مطحون , 6 ملعقة كبيرة

بابريكا , 2 ملعقة صغيرة

أعشاب , 2 ملعقة صغيرة

بصل مفروم ناعم , 3 حبة

لحمة هبرا مفرومة ناعم , 500 غرام

طريقة التحضير

ضعي اللحمة المفرومة في جاط اضيفي ثلث كمية البصل، الاعشاب، البابريكا، الكعك المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخلطي المقادير جيداً وقسميها الى 15 دائرة صغيرة.

ادهني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت. ضعي كريات اللحم واشويها حتى تحمر مع التقليب المستمر.

أزيلي كريات اللحم عندما تتلون وضعيها جانباً.

ضعي في المقلاة نفسها (التي حضرت فيها اللحمة) الفليفلة الخضراء والحمراء، البصل واطبخيها حتى تذبل قليلاً. اضيفي البندورة، الثوم، الفاصوليا المسلوقة والمطيبات.

عند تكون الماء من البندورة، أضيفي كريات اللحم واتركيها حتى الغليان. غطي المقلاة وضعيها في الفرن ساعة من الوقت.

قدمي طبقك الشهي مزيناً بأوراق الحبق.

اللحم بصلصة اللوز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لوز محمص , 100 غرام

كريمة كثيفة , 1/2 كوب

خل تفاح , 1 ملعقة كبيرة

مرق دجاج , 1 1/2 كوب

قرفة مطحونة , 1/4 ملعقة صغيرة

دقيق اللوز , 1 1/2 كوب

فتات الخبز , 1/2 كوب

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

زبدة , 30 غرام

ستيك عجل , 6 شريحة

فلفل أسود مطحون , 1/2 ملعقة صغيرة

دقيق , 1/2 كوب

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود ثم اغمسي قطع اللحم فيها حتى يصبح على قطع اللحم طبقة من الدقيق .

ثم اقليه بالزبدة والزيت على نار هادئة حتى يتحمر من الجانبين ، وضعيه جانباً حتى يصفى.

ضعي في القدر فتات الخبز وحركيه على النار حتى يصبح لونه ذهبيا .ً

ثم أضيفي دقيق اللوز والقرفة وقلبيه ثم أضيفي مرق الدجاج والخل مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق عندما يصبح الخليط ليناً دعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف .

أضيفي الكريما واتركيه حتى يغلي لمدة 2 دقيقتين ثم ارفعيه عن النار عند التقديم صفي قطع اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة وانثري اللوز المحمص وقدميه .

لازانيا المشروم

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ثوم مفروم , 1

ماء , 1/4 كوب

ملح وفلفل , 1 ملعقة صغيرة

صلصة طماطم , 1/2 كوب

شمر , 1 ملعقة كبيرة

ريحان مجفف , 1 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

مشروم , 3/4 كوب

معكرونة لازانيا , 250غرام

طريقة التحضير

تخلط الطماطم وزيت الزيتون والريحان والشمر والصلصة جيدا، وتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة.

يشوح المشروم مع الثوم والصلصة، ويضاف له الملح والماء.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتدهن صينية بالزيت، يضاف ½ كوب من خليط المشروم، وتوضع فوقه ¼ كمية شرائح اللازانيا، تضاف كمية من خليط الطماطم ويوضع فوقها ¼ كمية شرائح اللازانيا، ويكرر وضع الطبقات مرتين على أن تكون الطبقة الأخيرة مكونة من اللازانيا وخليط الطماطم.

تغطى الصينية بالفويل، وتخبز لمدة 45 دقيقة ثم يزال الفويل، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، تترك 10 دقائق لتبرد، ثم تقد

الدجاج بالأفوكادو على الطريقة المكسيكية

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لشخصين

المقادير

جبنة موزاريلا مبروشة , 1/2 كوي

طماطم مقطعة شرائح , 1 حبة

أفوكادو مقطع شرائح , 1/2 حبة

فلفل , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 1 ملعقة صغيرة

مسحوق البصل , 1/4 ملعقة صغيرة

صدور دجاج بدون جلد , 2 حبة

زيت زيتون , 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

غسل الدجاج غسيل جيدا بالماء والليمون والملح الخشن

يسخن الفرن إلى 350حتى يحمى

نسخن الزيت في مقلى متوسطة, ثميتم إضافة الدجاج إلى المقلى رشح مسحوق البصل والملح والفلفل. ويطهى لمدة 3 دقائق على كل الجوانب حتى كمال التحمير

نقع الدجاج إلى طبق وأعلى كل صدر دجاج ضعي الأفوكادو والطماطم والجبن مع نصف ملعقة من عصير الليمون.

نطهوها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة والدجاج ويتم ذلك.

يقدم أيضاً الدجاج الافوكادو مع المكرونة الاسباغتى في حال كنت تبحثين عن طبق أخر لذيذ

الكفتة باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كزبرة مفرومة , 1كوب

ثوم مهروس , 4 فص

زيت ذرة , 1 ملعقة كبيرة

ملح , 2 ملعقة صغيرة

نشا , 1 ملعقة صغيرة

بيض , 1 حبة

ماء , 1 كوب

زبادي , 6 كوب

زيت , 2 ملعقة كبيرة

طحين , 2 ملعقة كبيرة

كفتة , 250غرام

طريقة التحضير

تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم تدحرج على الطحين (الدقيق).

يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.

لعمل خليط اللبن

يوضع الزبادي (الروب) في قدر عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح.

باستعمال المضرب الشبك اليدوي، يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا.

يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي.

تضاف كرات الكفتة إلى الخليط، وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 – 15 دقائق، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.

يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل، ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة.

تغرف كرات الكفتة باللبن وتقدم ساخنةً مع طبق من الأرز.

لفائف اللحم بحشوة الجبن والحبش

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

دقيق , 1/2 ملعقة كبيرة

مرق لحم , 1 كوب

حبش , 6 شريحة

جبن غودا مقطع إلى أصابع , 120 غرام

فلفل أسود , حسب الرغبة

لحم ستيك , 6 قطع

طريقة التحضير

بواسطة مطرقة، دقّي قطع اللحم حتى تصبح سماكتها نصف سم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

ضعي على كل قطعة شريحة جامبون وقطعة من الجبن.

لفّي الستيك جيداً واتركيه جانباً.

ذوّبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها قطع اللحم حتى تتحمّر من كل الجهات.

أنثري الدقيق على قطع اللحم ثمّ أسكبي المرق تدريجياً.

قلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى تثخن الصلصة.

إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

أفخاذ الدجاج المحشوّة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

خس وبندورة كرزية ,

للتزين ,

سمنة ,

بقدونس طازج مفروم , 1/4 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

نعناع مجفف , 1 ملعقة صغيرة

بهار دجاج , 1/2 ملعقة صغيرة

فطر مقطع صغير , 1/2 كوب

ثوم مهروس , 3 فص

بصل مقطعة مكعبات صغيرة , 1 حبة

أرز بسمتي , 1 1/2 كوب

مرق دجاج , 1 مكعب

أفخاج دجاج بالجلد والعظم , 6 قطع

طريقة التحضير

يفصل الجلد عن اللحم ولكن يكون معلق من الأسفل وغير مفصول

يكسر العظم من الاسفل لنحصل على الجلد مع العظمة السفلية لنحافظ على شكل الفخذ

يفصل اللحم عن العظم ويقطع مكعبات صغيرة جدا وتوضع جانبا

في قدر على نار عالية نضع زيت أو سمنه ونضيف البصلة

نحرك البصلة جيدا حتى تشقر ثم نضيف الثوم ونحرك دقيقتين

نضيف الدجاج المقطع ومرق الجاج أو الخضار ونحرك على نار عالية حتى يجف الماء

نضيف الفطر و الزرشك ونحرك جيدا

نضيف البهارات والنعناع ونحرك

يضاف الماء المغلي مع الملح ونتركه يغلي حتى ينضج الدجاج (قطع الدجاج صغيرة فلا تحتاج وقت طويل)

يضاف الأرز الى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار 2 انش)

يغطى القدر ويترك الأرز حتى يتشرب كل الماء وينضج

يوضع الأرز في طبق حتى يبرد

يضاف البقدونس الى الأرز ويخلط ثم نحشي جيدا داخل جلد الأفخاذ حتى تأخذ شكله

تصف الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وتدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة 200 حتى تتحمر وتصبح ذهبيه اللون

يسكب باقي الأرز في طبق ويوزع فوق أفخاذ الدجاج المحشية وتزين حواف الطبق بالخضار مثل الخس مع حبات من البندورة الكرزية الحمراء...يقدم ساخنا.

كفته بصلصة دبس الرمان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

حبوب رمان طازجة ,

كزبرة ورق ,

صنوبر محمص ,

للزينة ,

كمون , رشة

كزبرة , رشة

دبس رمان , 1/2 كوب

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

صويا صوص , 1/4 كوب

صلصة طماطم , 1 ملعقة كبيرة

ثوم , 3 فص

طماطم مفروم , 1 حبة

بصل مقطع شرائح , 1 حبة

مقادير الصلصة ,

كمون , رشة

كزبرة , رشة

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

كزبرة مفرومة ناعم , حسب الرغبة

ثوم , 2 فص

بصل مفروم ناعم , 1 حبة

لحم مفروم , 1 كيلو

مقادير الكفتة ,

طريقة التحضير

نحمس البصل في قليل من الزيت الى ان يذبل‎ ‎

نضيف له الثوم ونقلبه قليلاً ونطفي النار‎ ‎

في اناء نضع اللحم المفروم والكزبره المفرومه والبهارات والبصل والثوم المحموسين

نخلطها جيداً ونكورها الى كور متوسطه‎ ‎

نقليها في مقلاءه فيها قليييل من الزيت‎ ‎

ونرفعها جانباً

في قدر نضع البصل الشرايح ونقلبه في قليل من زيت الزيتون الى ان يحمرقليلا

نضيف الثوم ونقلب بعدها الصلصه ونقلب نضيف الطماطم ونقلب

نتركه على النار الى ان يذوب الطماطم

نضيف البهارات ونضيف الصويا صوص ودبس الرمان ونقلب.

نضيف البطاطس المقلي والكفته ونقلب

ونتركها على النار لمدة ١٠ دقايق تتسبك

اذ نشفت ممكن نزيدها نصف كاس ماء ونتركها تغلي قليلاً

‏تغرف في صحن التقديم

تزين بالكزبره والكزبره والصنوبر المحمص‎ ‎

وتقدم مع الازر بالشعيريه

الدجاج الإيطالي بالريحان والفاصوليا البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

أوراق ريحان , حسب الرغبة

فاصوليا بيضاء , 1 كوب

طماطم مقطعة , 3 كوب

ثوم مفروم , 1 رأس

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

صدور دجاج , 4 حبة

طريقة التحضير

تبّلي الدجاج بالملح والفلفل، قطعي الطماطم إلى حلقات.

اسلقي الفاصوليا البيضاء في الماء المغلي لمدة10 دقائق.

احضري صينية وضعي الدجاج، الريحان، الطماطم، الثوم المفروم، الفاصوليا البيضاء واسكبي عليهم زيت الزيتون.

ادخلي الصينية الفرن وغلفيها بورق الألومنيوم واتركيها لمدة30 دقيقة ثم أزيلي الورق اتركيها لمدة10 دقائق ثم قدميها.

دجاج حار بالعسل والكاجو

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

عسل , 2 ملعقة كبيرة

خل , 1 ملعقة كبيرة

معجون فلفل حار , 1 ملعقة كبيرة

ثوم , حسب الرغبة

صدور دجاج مقطع مكعبات , 1/2 كيلو

نشا ذرة , 2 ملعقة كبيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

زيت جوز الهند , 1 ملعقة كبيرة

سمسم محمص , 1 ملعقة كبيرة

بروكلي , 2 كوب

كاجو ,

فلفل أحمر , 1 حبة

ثوم مفروم , 3 فص

بصل , 1 حبة

بازيلاء مجمدة , 1/2 كوب

أزر مطبوخ , 2 كوب

طريقة التحضير

في وعاء متوسط الحجم ضعي العسل والخل ومعجون الفلفل الحار.

في وعاء قومي بسلق البروكلي وتصفيته .

في وعاء كبير إجمعي بين دقيق الذرة مع الملح والفلفل والدجاج وأخلطيهم جيداً.

في مقلاة كبيرة اضيفي ملعقة من زيت جوز الهند مع زيت السمسم ليسخن تماماً ثم اضيفي الدجاج للتشويح .ضعي الدجاج علي نار متوسطة حتي يصبح باللون الذهبي .

في مقلاة أخري, ضعي قليل من زيت السمسم مع البازلاء والثوم والبصل والفلفل الاحمر وشوحي جميع المكونات .أتركي الخضراوات علي النار لمدة دقائق.أضيفي الدجاج المشوح إلي الخضراوات وقلبي جيداً.صبي اليهم الصوص الاحمر الحار .أضيفي الكاجو المقشر .

أتركي المكونات في المقلاة علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق . قدميها ساخنه علي الأرز الأبيض طويل الحبة .

لفائف الدجاج بالموزاريلا والسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ريحان طازج ,

صلصة مارينارا , 1 كوب

جبن موزاريلا شرائح رفيعة , 750 غرام

بياض بيض , 1/3 كوب

جبن ريكوتا خالية من الدسم , 1/4 كوب

زيت زيتون للقلي ,

ثوم مفروم , 1 فص

سبانخ طازج , 5 حزم

جبن بارميزان مبروش , 6 ملعقة كبيرة

خبز قمح , 1 كوب

صدور دجاج بدون عظم , 2 كيلو

طريقة التحضير

إعداد الدجاج: يقطع الدجاج إلى 8 أجزاء وتدق حتى تصبح رقيقة (للطبخ السريع) ثم كبيرة لحمل الحشو، يوضع فتات الخبز في وعاء متوسط الحجم مع 2 ملعقة طعام من جبنة البارميزان وتوضع جانبا.

إعداد الحشو: تفرم أوراق السبانخ وتقلى مع الثوم ورذاذ من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 2-3 دقائق أو حتى تذبل، تخلط السبانخ المقلية مع الريكوتا، وجبنة البارميزان، و2-3 ملاعق كبيرة من بياض البيض،يوضع بياض البيض المتبقي في وعاء منفصل ويوضع جانبا.

تجميع الدجاج: يوضع القليل من الزيت في صينية الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 450 ، توضع قطعة واحدة من الدجاج على طبق مسطح، توضع ملعقة من الريكوتا-السبانخ في الوسط، ثم تلف قطع الدجاج حتى تتلاقى الحواف، توضع اللفائف في طبق بياض البيض ثم في طبق فتات الخبز، ثم في صينية الفرن.

بعد 25 دقيقة، سينضج الدجاج، يغطى بصلصة المارينارا ويوضع فوقها طبقات الجبن، يخبز في الفرن من 3-5 دقائق أو حتى يذوب الجبن، يرش بأوراق الريحان.

طاجن اللحم بالتفاح

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

بطاطاس وخضروات ,

للتزين ,

عصير تفاح , 1 كوب

نشا ممزوج مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد , 2 ملعقة صغيرة

مرق دجاج , 1 مكعب

جوز مفروم , 3 ملعقة كبيرة

للصلصة ,

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

عصير تفاح , 1 كوب

تفاح أخضر , 4 حبة

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب , حسب الرغبة

مستردة , 1/2 ملعقة صغيرة

لحم , 3/4 كيلو

طريقة التحضير

يتبل اللحم بعصير البصل والمستردة والتوابل ويغطى ويترك داخل الثلاجة 1-2 ساعة حتى يتشرب من صلصة التتبيل.

يوضع اللحم في صينية ويغطى ويترك داخل فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة.

يخرج اللحم من الفرن ويوضع فوقه زيت الزيتون ويضاف التفاح وتعاد الصينية إلى الفرن وتغطى مع رفع الغطاء من حين لآخر ، ثم ترش اللحم بالصلصة حتى يتم النضج.

يرفع اللحم من الفرن ويصب فوقه عصير التفاح ويغطى بورق فويل ويترك جانباً.

لصنع الصلصة : تصفى الصلصة بعد نضج اللحم ويضاف إليها الجوز المفري ويترك المقدار على النار 1-2 دقيقة.

يضاف مكعب مرق اللحم ، يذاب الكورن فلاور في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ويضاف ويترك المقدار على نار هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوام الصلصة.

يضاف عصير التفاح ويعاد التتبيل.

يقطع اللحم 4 شرائح سميكة توزع على 4 أطباق مع وضع كل تفاحة في طبق.

تسخن الصلصة جيداً وتصب فوق الأطباق .

يقدم مع بطاطس محمرة أوبوريه وخضروات طازجة.