دجاج المكسيكانو الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت زيتون , 1/2 كوب صغير

خل , 1/2 كوب صغير

صدور دجاج مخلية , 1 كيلو

جزر مقطعة أصابع , 4 حبة

بطاطا مقطعة أصابع , 3 حبة

فلفل أخضر مقطع , 2 حبة

زنجبيل , 2 ملعقة صغيرة

فلفل أحمر جاف ومسحوق , 4 ملعقة صغيرة

ملح , حسب الرغبة

طريقة التحضير

نضع الدجاج المقطع فى إناءٍ عميقٍ ونضيف إليه الخل والزنجبيل والملح وثمرات الفلفل المقطعة وتترك لمدة ساعة.

نضع طاسة على النار ويوضع بها الزيت حتى يسخن، ثم نضيف إليها قطع الدجاج المتبلة وتترك حتى تحمر جيداً وتنضج.

نضيف إليها البطاطس والجزر ومسحوق الفلفل الأحمر الجاف ونتركها جميعاً على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج جميع المحتوى وتقدم ساخنةً إلى جانب الأرز الأبيض

بروكلي بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

صدر دجاج مسحي , 4 حبة

بروكلي طازج ومقطع , 2 حبة

شوربة فطر , 1 مغلف

كريمة طبخ , 1 لتر

فطر طازج مقطع , 1 1/2 كوب

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

جبن موزاريلا مبشور , 1كوب

لسلق الدجاج ,

بصل مقطع إلى 4 اجزاء , 1 حبة

قرفة , 1 عود

هال , 4 حبة

جزر , 1/2 حبة

أوراق غار , 4 ورقة

ماء ساخن ,

زيت , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

ضعي في قدر على النار الزيت والبصل والقرفة وورق الغار ومن ثم أضيفي الدجاج وحركيه في الماء واتركي الماء ليغلي وارفعي زفرة الدجاج وأضيفي الجزر والهال على نار متوسطة واتركي المكونات لمدة ساعة كي تنضج.

اطهي البروكلي على البخار وهو يحتاج 6 دقائق بعد غليان الماء.

ذوبي الزبدة في صينية غميقة وضعي معها شرائح الفطر وحركي المكونات حتى النضوج ثم أضيفي الكريمة الباردة وخففي النار وبعدها أضيفي شوربة الفطر وحركي المزيج حتى تذوب الحبيبات كليّاً وتبدأ الكريمة بالغليان بعدها أضيفي كوب من المرق وحركي.

صفي الدجاج في صينية أخرى مع البروكلي واسكبي مزيج الكريمة فوقه وغطيه وأدخليه الى الفرن لـ20 دقيقة على حرارة 180.

أخرجي الصينية وضعي على وجهها الجبنة المبشورة وأعيدي إدخالها الى الفرن من دون إشعاله فتذوب على الحرارة.

أرز بالكاري مع الدجاج والأناناس

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء , 3 1/2 كوب

أرز بسمتي مغسول ومصفى , 2 كوب

مرق دجاج , 2 مكعب

أناناس مقطع مكعبات , 200 غرام

زبيب , 1 ملعقة كبيرة

مسحوق الكاري , 1 1/2 ملعقة كبيرة

طماطم , 1 حبة

كزبرة مفرومة , 2 ملعقة كبيرة

صدور دجاج مقطعة مكعبات , 300 غرام

بصل مفروم , 1 حبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة، يُضاف البصل ويقلّى على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًّا. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لونه.

تُضاف الكزبرة، البندورة، مسحوق الكاري، الزبيب، الأناناس ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحرَّك المزيج حتى تصبح الطماطم ليّنة.

يُضاف الأرز والماء ويحرَّك المزيج حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

كفتة الدجاج المحشية بالجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت ذرة للقلي ,

فلفل أسود , رشة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

بيض , 2 حبة

بقسماط ناعم , 2 كوب

للتغطية ,

فطر مفروم , 1/2 كوب

بقدونس مفروم , 2 ملعقة كبيرة

جبنة كريمية , 10 حبة

للحشو ,

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

بطاطا , 1 حبة

حب هال مطحون , 1 ملعقة صغيرة

كزبرة , 1 ملعقة صغيرة

زعتر , 1 ملعقة صغيرة

صدور دجاج , 4 حبة

طريقة التحضير

اسلقي البطاطا نصف نضج

وقطّعيها شرائح، واتركيها حتى تبرد تماما

افرمي صدور الدجاج وشرائح البطاطا مع بعض في المفرمة

وبعد ذلك تبّليها بالملح والفلفل والكزبرة والزعتر والحبهان

واعجني الخليط كله جيدا

لتحضير الحشو

اخلطي المشروم مع الجبنة والبقدونس، وقلّبيهم مع بعض جيدا

خذي كمية مناسبة من الكفتة وافرديها على إيدك واحشيها بكمية مناسبة من الحشو

ولفّيها على شكل اصابع وكرّري الخطوة حتى تنتهي الكمية الموجودة عندك

اخفقي البيض في طبق وضعي عليه الملح والفلفل

وضعي أصابع الكفتة في البيض وبعد ذلك في البقسماط

حمّري الكفتة في زيت ساخن وغزير

وبعد ذلك اخرجيها على مناديل ورقية حتى تتشرّب الزيت

وعند التقديم زيّنيها بالبقدونس

مكعبات اللحم المتبل بالخضراوات

وقت التحضير 60 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير
لحم البقر قليل الدهن , 750 غم
بصل , 2 حبة
ثوم , 3 فصوص
زنجبيل , 1/2 ملعقة
الكزبرة المطحونة , 1 ملعقة كبيرة
الكمون المطحون , 1 ملعقة كبيرة
عود القرفة , 1 عود
الزعفران , رشة
لماء , 3 كوب
مرقة الدجاج ماجي , 2 مكعب
يقطين , 350 غم
سفرجل , 2 حلة
ليمون , 1 حبة 

طريقة التحضير

 * توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتُضاف إليها شرائح البصل والثوم مع التوابل وعود القرفة والزعفران والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ.

* تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.

* تُضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير وقشر الليمون الحامض المبشور.

* يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج الخضار مع اللحم.

* يُقدّم هذا الطبق إلى جانب الكوس كوس المطبوخ.

الشاورما بالفطر والكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير
بهار لحم , 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة
ملح , 1 ملعقة صغيرة
كريمة طبخ , 1 علبة
صلصة صويا , 1/4 كوب
فطر مقطع شرائح , 1كوب
بصل مقطع شرائح , 1 حبة
فلفل رومي مقطع رائح رفيعة , حسب الرغبة
مستكة , 1 فص
حب هال , 1 حبة
زبدة , 1 ملعقة كبيرة
لحم مقطع شرائح رفيعة , 1 كيلو

طريقة التحضير
في مقلاة عميقةن ضعي الزبدة، المستكة والحبهان.

قلّبي على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.

أسكبي القليل من الماء واتركي المزيج حتى ينضج تماماً.

زيدي البصل وقلّبي حتى يتغيّر لونه ثمّ أضيفي الفلفل الرومي والفطر.

نأسكبي صلصة الصويا ونكّهي بالملح، بهارات اللحم، الفلفل الأسود.

قلّبي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ أسكبي الكريمة.

أتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق ثمّ إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق على سفرتك. ألف هناء.