أسياخ الدجاج المشوية مع الزيتون

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

أسياخ خشبية , 4 أسياخ

طاطم , 4 حبة

سمسم , 1 ملعقة صغيرة

زيت , 2 ملعقة كبيرة

بصل مقطع أربع أجزاء , 4 حبة

صويا صوص , 2 ملعقة كبيرة

مشروم شغير , 8 حبة

صدور دجاج مخلية , 4 حبة

طريقة التحضير

يتم خلط كل من الزيت والصويا في إناء .

ومن ثم يتم غسل صدور الدجاج جيدا ووضعه فوق الزيت والصويا

ونقوم بصنع التتبيلة اللذيذة المميزة المكونة من :

ملعقة صغيرة من الملح - فلفل اسود - فلفل ابيض - بهارات الدجاج - بودرة الفليفلة الحمراء - سماق ونقوم بوضعها في خليط الصويا ويتم تغطيتها تماما وتترك لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الدجاج هذه التتبيلة الرائعة ...

يتم وضع مكعبات الدجاج في الأسياخ الخشبية مع قطع البصل والمشروم والطماطم واحدة تلو الأخرى بحيث يتكون كل سيخ من 4 مكعبات دجاج وحبتين من المشروم والطماطم والبصلة

يتم وضع الأسياخ على حواف طبق البايريكس في الفرن لمدة ربع ساعة مع التقليب إلى أن تنضج تماماً .

دجاج محمر بالفطر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

دجاج , 1 دجاجة

زيت زيتون , 1/2 كوب

ثوم مقطع شرائح , 4 فص

طماطم مقشرة ومقطعة صغيراً , 4 حبة

صلصة طماطم , 2 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

فليفة خضراءمفرمة ناعم , 1 حبة

فطر , 2 كوب

بقدوتس طازج مفروم , 1 حزمة

زبدة , 4 ملعقة كبيرة

دقيق ,

طريقة التحضير

في مقلاة على نار متوسطة يوضع زيت ويحمر الثوم .

تغمس اجزاء الدجاج المغسول  بالدقيق .

تقلى أجزاء الدجاج  جميعا في الزيت مع الثوم حتى تشقر .

في وعاء تخلط البندورة مع الصلصة والملح والفلفل .

 في مقلاة  على النار متوسطة توضع  الزبدة وتقلب بها الفليفلة و الفطر حتى تشقر  وبعدين بنضيفهن ل خليط البندورة والصلصة وتخلط وبنضيفهم بعدين كلهم ل الدجاج المحمر بالمقلاة وبنحركهم وبنتركهم لمدة نص ساعة حتى تستوي جميع اجزاء الدجاج

دجاج بالصلصة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

ثوم مهروس , 1 ملعقة صغيرة

بصل مقطع شرائح , 1 حبة

ورق غار , 1 ورقة

بهار مشكل , 1 ملعقة صغيرة

جوزة الطيب مبشورة , 1/8 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 10 حبة

حب هال , 5 حبة

قرفة , 1 عود

ملح , حسب الرغبة

بقسماط مطحون , 1/2 كوب

ذرة , 1 علبة

حليب ساخن , 2 كوب

ثوم مفروم , 1 فص

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

صدور دجاج مقطع أربع قطع , 4 حبة

طريقة التحضير

يوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء البارد، يترك على نار متوسطة حتى تطفو كل الشوائب على السطح فتزال.

يضاف البصل، الثوم والملح والتوابل، يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.

تذوب الزبدة ويضاف الدقيق ويحرك حتى يتجانس.

يضاف الحليب الساخن تدريجيا مع التحريك حتى يصبح صلصة ملساء.

يضاف كوب ونصف من مرق الدجاج الساخن، ويحرك جيدا على نار هادئة.

يرفع الدجاج ويزال منه العظم ويقطع الى قطع متوسطة.

تخلط قطع الدجاج مع الذرة والمعكرونة في وعاء للفرن.

تسكب الصلصة البيضاء فوق الدجاج وتخلط بلطف.

يرش البقسماط المطحون على السطح ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشين دقيقة تقريبا.

ستيك بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مرق لحم , 1/4 كوب

عصير برتقال بدون سكر , 1/2 كوب

للصوص ,

ملح وفلفل , حسب الرغبة

زعتر طازج , 1 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

زنجبيل , 1 ملعقة صغيرة

ثوم مفروم , 2 فص

لحم ستيك , 4 حبة

طريقة التحضير

قومي بتتبيل الستيك بملح وفلفل والزنجبيل والثوم وادعكيه جيدا.

حمري الستيك في مقلاة بالزيت علي نار عاليه وتترك كل قطعه علي كل وجه من دقيقه إلي 5 دقائق حسب سمك قطعة الستيك.

وبعد تمام الاستواء تترك علي جنب وتحضري الصوص.

أضيفي عصير البرتقال ومرقة اللحم وأغليهم علي النار حتي يتماسك أو يتقل قوامه ثم ضعي ملعقة كبيرة من الصوص علي كل قطعة ستيك زيني  طبقك بالزعتر الطازج

ريش مشوية بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ريش , 1 كيلو

زيت نباتي , 1 ملعقة كبيرة

دبس الرمان , 2 ملعقة كبيرة

مستردة , 1 ملعقة كبيرة

صويا صوص , 1/2 كوب

ملح وفلفل , حسب الرغبة

طريقة التحضير

في بولة نحضر التتبيلة من الزيت ودبس الرمان والصويا صوص والملح والفلفل والمسطردة

نضيف اللحم الريش في التتبيلة وتترك لمدة نصف ساعة علي الاقل

علي الجريل يتم تسخي الزيت ثم يتم شوي الريش من جميع الاتجاهات حتي اتمام النضج

شرحات الدجاج بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

زيت نباتي , 3 ملعقة كبيرة

زعتر بري , 2 عود

فلفل ابيض , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

طحين , 3 ملعقة كبيرة

كريمة طبخ , 2 كوب

حليب , 1 لتر

قرفة , 3 حبة

حب هيل , 3 حبة

ماء , 1كوب

دجاج , 6 شرحة

طريقة التحضير

نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة وندعها على نار متوسطة ثم نضيف شرحات الدجاج ونقلبها الى ان تنضج

نضيف كمية الماء والملح والفلفل الابيض والهيل والقرفة الى شرحات الدجاج ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة

في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان يصبح لون الطحين زهري نرفعه عن النار وننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع الى ان يتشكل لدينا صوص ناعم

 نعيده الى النار المتوسطة ونستمر بالتحريك السريع الى ان يصل لدرجة الكثافة المطلوبة نخفض النار ونضيف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة

نضيف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق ثم نضيف اوراق الزعتر الطازجة والزبدة ونحركهم جيدا

نصف شرحات الدجاج في طبق ونضيف اليها الصوص الكريمي ويصبح جاهز للتقديم